Comment ouvrir ma microbrasserie ?
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Mise à jour le 2 août 2024Depuis quelques années, les microbrasseries ont le vent en poupe ! Ces petites brasseries, qui ne produisent que quelques centaines d’hectolitres par an, séduisent les amateurs de bières, tentés par la dégustation d’IPA, pale ale, et autres boissons houblonnées locales aux saveurs nouvelles.
Que faut-il savoir avant de me lancer ? Puis-je brasser chez moi ? Quelles normes faut-il respecter ? Je fais le point avec la fiche pratique de l’Adie.
Où déclarer l’activité ?
Depuis le 1er janvier 2023, l’immatriculation de mon activité, en micro entreprise et en société, doit être réalisée sur le site internet du guichet des formalités des entreprises.
Je peux me faire aider pour réaliser mes formalités d’inscription en m’adressant au à la Chambre de métiers et de l’artisanat. À noter que ce service me sera facturé entre 70 € et 100 €.
Diplômes ou certifications requis
Je n’ai pas à justifier de diplôme ou de certification professionnelle pour exercer cette activité.
En cas de vente sur place accompagnée de petite restauration, je dois justifier que j’ai suivi une formation hygiène (HACCP).
Réglementation et obligations spécifiques
Je respecte les règles d’hygiène.
J’obtiens une Licence II pour vendre de la bière dans mon local.
Pour la vente sur les marchés, la mairie délivre une “licence de vente à emporter”.
Dans le cadre de la réglementation sur la production et la vente d’alcool, je dois m’acquitter, auprès des douanes, d’une taxe (dite “droits d’accise”) de :
3,98 € par pourcentage d’alcool en volume par hectolitre pour les bières inférieures à 2,8 %,
ou de 7,96 € pour les bières supérieures à 2,8 %.
Assurances obligatoires
Bien que mon activité de microbrasseur ne soit pas concernée par une obligation réglementaire d’assurance, il est fortement recommandé de souscrire à une assurance multirisques professionnelle afin de protéger ma responsabilité civile, mes équipements, mes bâtiments professionnels, mon véhicule, etc.
Dans la mesure du possible, je mets en marche une démarche de traçabilité par lots de ma production.
Je veille à bien assurer mes outils de production dans mon contrat multirisques pro.
Si je fais des livraisons, je veille à avoir un bon usage professionnel sur mon contrat auto.
Si j’exerce une activité de vente directe sur les marchés, mon assurance responsabilité civile devra également me couvrir pendant les marchés (à prévoir avec mon assureur).
Investissements de départ à prévoir
Le niveau de mes investissements va évidemment être fonction de l’ampleur de mon activité au démarrage.
Si je souhaite démarrer progressivement, il me faudra compter environ 2 500 € hors TVA pour un kit micro-brasserie de 100 litres.
À cela, je devrai ajouter l’ensemble des matières premières et du stock de produits pour l’embouteillage et l’emballage de mes produits.
En intégrant les besoins de trésorerie, j’aurais probablement des besoins de l’ordre de 8 000 € à 10 000 € pour démarrer mon activité.
J’essaye de limiter mes consommations d’énergie (gaz et électricité). Je peux, par exemple, isoler mon local avec des rideaux thermiques ou encore utiliser des ampoules LED pour l’éclairage.
Si je suis amené à me déplacer chez mes clients ou chez mes fournisseurs, je privilégie les moyens de transport alternatifs (voiture électrique, vélo cargo ou vélo avec remorque).
Lorsque j’utilise un véhicule à moteur thermique, j’adopte l'écoconduite.
Pour mes achats de matières premières et d’emballage, je favorise les fournisseurs locaux et labellisés.
Afin de respecter la réglementation sur les invendus, je trouve des débouchés pour éviter de détruire les produits que je n’ai pas vendus.
Pour accéder à des informations générales sur le secteur des micro brasserie, je peux consulter les blogs spécialisés (par exemple: https://biereetleloup.com) et pour revendre des bières de caractère sur Internet, je peux me rapprocher de sites spécialisés (par exemple Hello Craft Beer).
Pour des informations sur le secteur, des conseils sur l’utilisation des matières premières, le type d’équipement, je consulte le site de B to Beer.
Je retrouve toutes les conditions d’obtention de la Licence II sur Service-Public.fr.
