Cédric, âgé de 46 ans, a quitté le secteur de l’aéronautique après 26 ans pour se lancer dans un nouveau défi : celui de la bière artisanale. Avec son épouse Leslie, ingénieure agronome spécialisée dans le secteur viticole, ils ont fondé ensemble la Brasserie Barbarossa à Grisolles. Accompagnés de leur associé Stéphane, ils brassent des bières de caractère : colorées, subtiles, et toujours uniques grâce à leur "touche personnelle".

« Plus qu'une simple reconversion professionnelle, il s'agit d'une transition dictée par notre passion pour les produits authentiques et locaux. »

L’histoire commence comme un simple loisir. Cédric brassait de la bière chez lui par curiosité. C’est en goûtant ses premières créations que Leslie lui a lancé cette idée décisive : "Pourquoi ne pas transformer cette passion en métier ?" Ce fut le point de départ de leur aventure. Avec le soutien de Stéphane et l'aide financière de l'Adie, ils ont pris la décision de se lancer. Chaque étape du projet a été soigneusement pensée, combinant créativité et pragmatisme pour concrétiser leur rêve. 

« Tandis que je me consacre à la création de bières qui racontent une histoire, Leslie veille à ce que chaque décision s’inscrive dans une démarche réaliste et adaptée au marché. Ensemble, on forme une équipe soudée et complémentaire. »

La gamme de la brasserie compte cinq recettes distinctes : une blanche, une blonde, une IPA, une ambrée et une triple. Ils proposent également une bière festive, légère et rafraîchissante, idéale pour les événements. Chaque brassin est élaboré avec minutie, en favorisant les circuits courts et les producteurs locaux. Un projet de collaboration avec la première malterie d'Occitanie est d'ailleurs en cours, car la valorisation des produits du terroir est au centre de leur démarche.

Aujourd'hui, les bières de la Brasserie Barbarossa sont disponibles en bouteilles et en fûts, aussi bien pour les professionnels que pour les particuliers. Elles sont également présentes sur les marchés gourmands et festivals régionaux, où elles rencontrent un grand succès. Les retours des clients sont extrêmement positifs, incitant l'équipe à aller toujours plus loin. Ce qui les motive avant tout, c'est de partager leur passion pour la bière artisanale. La brasserie, située sur les hauteurs de Grisolles, accueille également le public pour des dégustations et des moments d’échanges conviviaux.

« Et ce n’est que le début. L’été prochain, on souhaite une guinguette éphémère à Grisolles, un lieu convivial où chacun pourra venir déguster leurs bières dans une ambiance festive. »

Leur ambition est de faire de la Brasserie Barbarossa un lieu de vie incontournable, ancré dans leur village, où les rencontres et la convivialité seront au cœur de l’expérience.